POLLO AL CAVA

INGREDIENTES

1 pollo grande (a ser posible de corral), 1 cebolla grande o 6 escalunias, o cebollitas francesas, 500 g. de champiñones, 1 botella de cava, 1 vaso de crema de leche (optativo), sal, pimienta y aceite.

Cortar el pollo a octavos y salpimientarlo. Se enharina y se dora en una cazuela con abundante aceite. Se reserva el pollo y en la misma cazuela (si ha quedado mucho aceite, se retira un poco) se pone la cebolla o las escalunias picadas o las cebollitas enteras (peladas) y se sofríe a fuego lento unos minutos, se le añaden los champiñones fileteados o enteros (si son pequeñitos), se dejan cocer 3 minutos, se añaden los trozos de pollo y se cubre con el cava necesario, aprox. 1/2 botella, dejar cocer como mínimo 40 mínutos vigilándolo y si hace falta se le añade más líquido, se le añade la crema de leche y se deja cocer a fuego lento unos minutos más.

Nota: Estefa, cualquiera de estas 2 recetas son fáciles de hacer, lo principal es que el pollo quede tierno, por eso el tiempo de cocción es aproximado. Espero que a tu madre le gusten.

Feliz año a todos.

Loli

POLLO CON CIRUELAS Y PASAS

INGREDIENTES: 1 pollo grande, 150 g. de ciruelas pasas, 75 g. de pasas, 50 g. de piñones, 1 cebolla grande, 2 tomates maduros, almendras tostadas, 1 ajo, 2 galletas María o 2 bastoncitos, 1 copita de vino blanco o coñac, 1 vaso de agua, aceite, sal y pimienta.

Poner las ciruelas y las pasas en un cuenco con el vino o coñac.
Cortar el pollo en cuartos o en octavos (depende del tamaño del pollo), salpimientarlo y dorarlo por todos los lados con aceite , retirarlo de la sartén y colocarlo en una cazuela.
En el mismo aceite, sofreir los piñones, las pasas y las ciruelas escurridas (reservamos el líquido) y distribuirlos sobre el pollo. En el aceite que queda en la sartén sofreir la cebolla, picada fina, cuando esté transparente, añadir los tomates pelados y picados también, añadir el agua, cocer unos minutos más y verter sobre el pollo. Cocer todo junto aprox. 40 minutos (depende del pollo) y hacer la picada con el ajo, las galletas o bastones, las almendras y junto con el líquido sobrante de las ciruelas echarlo sobre el pollo y dejar cocer unoos minutos más y servir. (si no queremos que se nos deshagan las ciruelas y pasas echar sobre el pollo cuando lleve la mitad de la cocción.

ESPAGUETIS CON ALMEJAS

INGREDIENTES (4):

400 gr. de espaquetis, 1/2 kg. de almejas, 2 tomates maduros, 1 ajo, 1 cebolla pequeña, sal,pimienta, aceite y perejil.

Se dejan las almejas en agua con sal 1/2 hora, para que suelten la arena, mientras, se pica la cebolla y el ajo. En una sartén con un poco de aceite se sofríe la cebolla y el ajo, con un poco de sal. Cuando la cebolla está transparente añadir los tomates pelados y cortados a daditos y un poco de pimienta al gusto, se deja sofreir 5 minutos más a fuego lento. Las almejas se sacan del agua y se ponen a cocer en una olla tapadas, en cuanto se abran, apagar el fuego. Cocer los espaguetis en abundante agua con sal "al dente". Mezclar las almejas con el sofrito, añadir perejil picado y los espaguetis escurridos, mezclar y servir enseguida.

PECHUGAS DE POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES

(4 personas):

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, 2 naranjas pequeñas, 1/2 cubito de caldo de carne, 1 cebolla, 1 ó 2 zanahorias, sal, aceite, pimienta y canela en polvo.

Sazonar las pechugas y dorarlas con un poco de aceite, retirarlas del fuego y en el aceite que queda rehogar la cebolla y la zanahoria picaditas, añadir 1 vaso de agua, el cubito de caldo y las pechugas, tapar y dejar cocer a fuego lento 10 minutos, agregar el zumo de las naranjas y una pizca de canela y dejar cocer 10 ó 15 minutos más, sacar las pechugas y triturar la salsa. Servir la pechuga en el plato con la salsa por encima y decorar con un poco de piel de naranja en juliana (previamente escaldada). Si la salsa quedara muy líquida antes de triturar le podeis añadir 1 cucharadita de maicena.

BARQUITAS DE ENDIVIA

INGREDIENTES:

1 endivia por persona, nueces peladas, 1/4 de manzana por persona (Royal Gala, Fuji o golden), 1/4 de yogourt natural por persona, sal, limón, aceite y 50 gr. de queso por persona.

Se corta a daditos la manzana y se rocía con un poco de limón, el queso se corta a trocitos. Mezcla el yogourt con un poco de sal, pimienta y aceite (no demasiado) y reserva. Cortar a las endivias un trozo del tronco y separa las hojas (o corta la endivia por la mitad a lo largo). Mezcla la manzana con el queso, las nueces a trocitos y la salsa de yogourt y rellena con esta mezcla las hojas o 1/2 endivias y se sirve.

Sano, ¿no?

ENSALADA DE RUCULA

INGREDIENTES:
1 bolsa de rúcula, 100 grs. de queso parmesano, tomatitos cherry, sal, vinagre de módena, pimienta y aceite.

Se reparte en el plato las hojas de rúcula y los tomatitos cherry cortados por la mitad, se corta el parmesano con la mandolina o cuchillo en láminas finas, se pone por encima y se aliña con un poco de sal, la pimienta y unas gotas de vinagre y aceite.

No diréis que no es fácil, eh.

ENSALADA BULGARA

INGREDIENTES (4 raciones):

1 pepino, 4 tomates rojos medianos (no demasiado maduros), 200 grs. de queso (puede ser tipo Burgos, manchego o el que más os guste, pero va mejor con quesos tiernos), sal aceite, pimienta, vinagre y orégano.
Se pelan los tomates y el pepino y se cortan a daditos, se aliña con sal, aceite, vinagre, pimienta y el orégano, se reparte en cuatro bols o tazones, se le añade el queso cortado a daditos y un poco más de orégano por encima y se mezcla.
Esta ensalada la comí durante casi todos los días de mis vacaciones en Bulgaria (hace 31 años) y nos gustó tanto que la sigo haciendo a menudo. Es muy parecida a la ensalada griega (como son vecinos), pero bueno esta es la que hacen los bulgaros, ah, a veces le añado olivas negras.

TARTAR DE AGUACATE

INGREDIENTES:

2 aguacates, 2 tomates rojos, 1/4 de cebolla, olivas negras sin hueso, 12 langostinos, vinagreta (mostaza, vinagre, aceite y sal), sal maldon(optativo), menta seca o orégano.

Se cuecen los langostinos con sal 2 minutos, se pelan y se reservan. Se pelan los tomates y los aguacates, se cortan a cuadraditos y se mezcla con la cebolla picada fina, se le añade sal y orégano o menta y rodajitas de olivas negras. Se prepara la vinagreta con una cucharadita de mostaza, sal, vinagre y aceite, se añade la mitad de la vinagreta a las verduras y se mezcla.

En un plato se coloca un aro metálico y se rellena con las verduras, encima se le ponen 3 langostinos y 1 oliva y un poco de vinagreta y se espolvorea con menta y unas escamas de sal maldon, se quita el aro con cuidado y !a comer!

IDEAS PARA APERITIVO

El domingo celebré mi 51 cumpleaños con mi familia y en el vermut entre otras cosas de picar preparamos (siempre tengo ayuda entre los invitados) estas 2 recetas:

VOL-AU-VENT DE ESCALIVADA Y QUESO DE CABRA:

Ingredientes: 1 caja de mini volovanes de hojaldre (vol-au-vent) ,3 pimientos rojos, 1 berenjena, sal, aceite, queso rulo de cabra.
Escalivada: Asar los pimientos y la berenjena en el horno, cuando estén fríos, pelar y cortar en trozos pequeños y aliñar con sal y aceite (solo necesitaremos un poco de escalivada, pero mejor hacer la bandeja del horno llena y el resto que no utilicemos se puede congelar o dejar en la nevera, dura varios días).Calentar el horno a 200 grados. Poner en una bandeja de horno los volovanes, rellenarlos con la escalivada y encima de cada uno poner un trocito de queso, meter la bandeja en el horno unos minutos hasta que se calienten y el queso se funda un poco y servir recién hechos.

TARTALETAS DE ATUN:

Ingredientes: 1 caja de minitartaletas, 2 latas de atún en aceite, mayonesa, 3 pimientos del piquillo (o pimiento morrón) de lata, 1 huevo duro, olivas rellenas de pimiento.
Poner en la batidora el huevo duro picado, el atún (no poner el aceite), los pimientos y mayonesa a gusto de cada uno y una pizca de sal, triturar, (ha de quedar como un puré) rellenar las tartaletas y decorar con media oliva rellena de pimiento.

MUFFINS "JUDIT"

INGREDIENTS: 2 ous, 200 g. de sucre, 110 g. de farina, 6 cullerades de pols de cacau (o més) 1/2 sobre de llevat, 1 cullerada petita d'essència de vainilla, 160 ml. de llet, 150 g. de mantega (o meitat d'oli i meitat de mantega), 120 g. de xocolata negra (Nestle postres).

Escalfar el forn a 180 graus. Posar mantega als motlles (jo utilitzo motlles de silicona per a madalenes i surten 12 muffins). Batre els ous amb el sucre, barrejar amb la farina, pols de cacau, llevat vainilla i llet, afegir la mantega desfeta o l'oli, barrejar, afegir la xocolata a trossets, barrejar, omplir els motlles i posar trossets de xocolata a sobre dels muffins i ficar al forn 25 minuts aprox. Cuan siguin freds els treus dels motlles i pots posar per sobre sucre glas.

MACARRONES DEL VIERNES

Hoy he llegado a casa tarde, he abierto la nevera y con los botes de conserva empezados que tenía me han salido estos macarrones:

INGREDIENTES (para 4 personas): 400 grs. de macarrones rayados, 1 lata de atún, 2 pimientos del piquillo, 1 cebolla, 1/2 bote de calabacín en conserva (Lidl) o 1/2 calabacín fresco, 1/2 bote de tomate triturado, sal, aceite, 8 olivas rellenas y 3 cucharadas de mayonesa de bote.
PREPARACION: En una sartén con un poco de aceite, sofreir la cebolla picada con un poco de sal, cuando esté transparente añadir el tomate y dejar cocer unos minutos, después añadir el calabacín (si es fresco lo poneis junto a la cebolla) y el pimiento del piquillo picado, dejarlo unos minutos más y añadir el atún escurrido y las olivas a rodajas y apagar el fuego y reservar.
Mientras se hace el sofrito, cocer los macarrones con sal al "dente", escurrir, mezclar con el sofrito y añadir la mayonesa, volver a mezclar y servir. Probadlos, son rápidos, fáciles y están muy buenos.

RECETAS DE EMPANADILLAS AL HORNO

DE QUESO DE CABRA:

Ingredientes: 1 paquete de masa de empanadillas, queso rulo de cabra, jamón dulce, 1 huevo, semillas de sésamo.

Se saca de la nevera el paquete de masa de empanadillas 1/2 hora antes. Se calienta el horno a 200º,se corta a trocitos el queso de cabra y el jamón dulce (las cantidades a gusto de cada uno, teniendo en cuenta no abusar del queso ya que es de gusto pronunciado) se extienden las obleas de empanadilla sobre el propio papel que las separa y se rellenan con los ingredientes mezclados, se cierran sobre si mismas y se sella el borde con un tenedor, se reparten en una bandeja de horno previamente untada con aceite(con la ayuda de un pincel), se pintan con huevo batido para que tengan un color dorado y se espolvorean con las semillas de sésemo y se meten al horno aprox. 10 minutos.


DE ESCALIVADA Y ATUN:

Ingredientes: 1 paquete de masa de empanadillas, pimientos y berenjena asados, 1 lata de atún en aceite, orégano, 1 huevo, mayonesa o queso (optativo)

Se siguen los mismos pasos de la receta anterior,solo cambia el relleno, se pica a trocitos la escalivada, se le añade el atún escurrido y un poco de orégano seco y si se quiere una cucharada de mayonesa o trocitos del queso que se desee. Se rellenan las empanadillas y se pintan con huevo y se espolvorean con un poco de orégano y se meten al horno caliente hasta que estén doradas (10 minutos aprox.)

Se pueden rellenar con sobras de otras preparaciones usar la imaginación, lo mejor es abrir la nevera y crear nuevos rellenos con lo que tengais, siempre salen muy buenas.

TARTA DE FRUTOS SECOS Y NARANJA

Ingredientes: 150gr. de harina, 150 gr. de azucar 50 gr. de mantequilla, 50 cl. de aceite, 2 huevos, 1 sobre de levadura, 1 naranja, 1 chorrito de cointreau (optativo), canela en polvo, una pizca de sal, nueces peladas, pasas de corinto, azucar glass y almendras fileteadas.
Calentar el horno a 180º y mientras preparad la masa, se raya la piel de la naranja (solo superficialmente sin la parte blanca)y se reserva. luego se extrae el zumo y se cubren con él las pasas y se le añade también el cointreau y se dejan macerar, en un bol grande se baten los huevos, se le añade el azúcar se mezcla bien y luego se añade el aceite y la mantequilla derretida, se mezla y se añade la harina junto a la levadura tamizándolas con un colador grande, se va moviendo con una espátula, añadiéndole la pizca de sal un poco de canela en polvo, el líquido de remojar las pasas,se acaba de incorporar bien y se le añade por último las pasas y las nueces a trocitos y pasadas por un poco de harina para que no se vayan al fondo.
Se unta con un poco de mantequilla el molde elegido (los de silicona van perfectos) y se vuelca la masa, se alisa y se cubre con las almendras fileteadas, se mete al horno y se deja aprox. 30 minutos.
Se saca el molde y cuando esta fría la tarta, se espolvorea con azúcar glas con ayuda de un colador pequeño. Espero que os guste, es muy fácil.

pollastre amb gambes "xavi"

Ingredients: 1 pollastre tallat a quarts, 8 gambes o escamarlans, 1 ceba gran, 1 / 2 pot de tomàquet fregit, oli, farina, sal, pebre i per a la picada, 10 ametlles, 10 avellanes, 1 all, julivert, vi blanc o conyac i 1 trosset petit de xocolata negra.
salpebrar i enfarinar el pollastre i daurar-lo en una cassola amb abundant oli, reservar-lo. En el mateix oli (traient una part) daurar els escamarlans o gambes i reservar. En l'oli restant sofregir a foc lent la ceba picada amb una mica de sal fins que estigui gairebé confitada, després afegir el tomàquet fregit i acabar de fer, afegir el pollastre i cobrir-lo amb aigua i deixar coure fins que el pollastre estigui tendre, aprox . 45 minuts, mentre fer la picada amb sal i el vi o conyac i afegir al pollastre 10 minuts abans d'acabar la cocció al costat de les escamarlans o gambes.

BIENVENIDOS

Hola, estáis en mi cocina y juntos podremos crear nuevos platos. Esperad mis recetas, que estoy segura de que os gustarán.